冷面,通常指的是朝鲜冷面,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,扬州冷面、粉条、面条先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,食品包装袋加工厂最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,扬州冷面、粉条、面条酸辣适口。
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